桑葉の特有成分
桑葉の特有成分｢1-ﾃﾞｵｷｼﾉｼﾞﾘﾏｲｼﾝ｣は血糖上昇を抑えることが知られています｡この作用ﾒｶﾆｽﾞﾑは､特有成分が小腸に存在する糖の分解酵素α-ｸﾞﾙｺｿﾀﾞｰｾﾞのはたらきを阻害し､糖の吸収をおさえるためと考えられています｡
抹茶特有成分 ｶﾃｷﾝ
緑茶にはﾋﾞﾀﾐﾝC・B群などの各種ﾋﾞﾀﾐﾝやﾐﾈﾗﾙ､ｶﾃｷﾝ､ｶﾌｪｲﾝ､食物繊維といった有効成分が豊富に含まれています｡しかし､ふつうにお茶を飲むと大半の有効成分が茶ガラのほうに残ってしまいます｡そこで､最近ではお茶の成分を丸ごと摂れる抹茶が注目されています｡
抹茶の成分の中でも､ｶﾃｷﾝには､食べ物に含まれている脂肪が､腸で消化されるときの酵素である膵ﾘﾊﾞｰｾﾞの働きを阻害して､腸から吸収されるのを防ぐ働きがあります｡
また､ｶﾃｷﾝには､腸の中でﾋﾞﾌｨｽﾞｽ菌などの善玉菌を増やして､悪玉菌を減らす働きもあります｡そのため､腸の働きが活発になって､便通がよくなり､新陳代謝が高まります｡
さらに､ﾘﾊﾟｰｾﾞにより分解されたﾓﾉｱｼﾙｸﾞﾘｾﾛｰﾙ､脂肪酸は､ｺﾘｽﾃﾛｰﾙ､胆汁酸とともに複合ﾐｾﾙを形成し､小腸より吸収されますが､ｶﾃｷﾝにはこの複合ﾐｾﾙを不溶化し､脂質が吸収されるのを防ぐ働きもあります｡
腸内で生きて活動する ﾗｸﾘｽ菌(有胞子乳酸菌)
腸内に住む細菌の善し悪しは､人の健康を大きく左右します｡腸内には100種100兆個の菌がいると言われ､その中には健康に役立つ善玉菌と､そうでない悪玉菌があります｡善玉菌の代表として､乳酸菌があげられます｡乳酸菌は糖を分解して大量の乳酸をつくる細菌の総称で､ﾋﾞﾌｨｽﾞｽ菌もその仲間です｡腸内の有害菌や病原菌の繁殖を抑制し､排除する働きがあります｡
有胞子乳酸菌は乳酸を分泌するという点では､他の乳酸菌と共通していますが､ある特徴を有する点で大きく異なっています｡それは｢胞子を作るので､酸・熱・塩・糖に耐えて生きる｣という点です｡有胞子乳酸菌の胞子は一気に発芽し､乳酸をｼﾞﾜｼﾞﾜと分泌してくれます｡すると､従来から腸内にいる善玉菌は大いなる見方を得て､勢力を拡げ､善玉菌優勢の状態を作ってくれます｡
